Nieuw restaurant voor Julius Jaspers27-012015
Televisiekok Julius Jaspers opent vanaf april zijn nieuwe restaurant Happyhappyjoyjoy aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam. Dit doet hij in samenwerking met IQ Creative en de ontwerpers van Concrete...
Jonnie Boer kookt weer voor KLM26-012015
Driesterrenchef Jonnie Boer van De Librije(***) in Zwolle is voor de tweede keer gevraagd voor de businessclass van luchtvaartmaatschappij KLM te koken. Jonnie Boer is de eerste chef die door KLM...
Jan Smink met andere commis in finale Bocuse26-012015
Ondanks de ernstige blessure aan de hand van zijn commis Lars Aukema, waardoor er vorige week in allerijl een vervanger moest worden opgetrommeld, ziet wedstrijdkok Jan Smink zijn deelname aan de...
Café De Lamp wint Gouden Fust26-012015
Café De Lamp in Opheusden heeft het Gouden Fust gewonnen, onderdeel van het Goed Getapt programma van Heineken. De Lamp mag zich daarom Gouden Horecazaak 2014 noemen. Het winnende café De Lamp werd...
'Stijgende pilsprijzen door margestrijd'26-012015
Bavaria is de enige grote bierbrouwer in Nederland die dit jaar de prijs van zijn pils niet verhoogde. Andere brouwerijen zoals Heineken en Grolsch verhoogden de pilsprijs met enkele centen per liter...
Aspergewedstrijd wordt Slag op de Schelde26-012015
De bekende Zeeuwse aspergewedstrijd voor (sous-)chefs heeft een tweede leven gekregen én een nieuwe naam: Slag op de Schelde. De wedstrijd werd tot 2013 jaarlijks gehouden in restaurant De...
Roberto Payer benoemd tot EMEA GM of the year23-012015
Roberto Payer, de general manager van Hilton Amsterdam en het Waldorf Astoria in Amsterdam, is benoemd tot EMEA GM of the Year. Oftewel de beste general manager van het jaar in de regio’s Europa,...
Steeds meer aandacht voor méér groente23-012015
Restauranteigenaren zien steeds meer het belang in van het serveren van groente. Dat blijkt uit onderzoek van Stichting Variatie in de Keuken tijdens de vakbeurs Horecava. Van de restauranthouders...
Nederlands bureau ontwerpt 'edelsteenhotel'23-012015
De kans bestaat dat binnenkort in China een hotel verrijst in de vorm van een doormidden gezaagde edelsteen. Het ontwerp ervoor komt van het Amsterdamse architectenbureau NL Architects. "Aan een...
Hermen Nijhuis nieuwe gm I-Dock Bar23-012015
Hermen Nijhuis is de nieuwe general manager van I-Dock Bar, Restaurant & Marina Terrace op het Amsterdamse IJdok. De afgelopen 5 jaar heeft hij bij verschillende hotels in Amsterdam de functie...
Bier- en spijswedstrijd tijdens Bierfestival22-012015
Tijdens het Bierfestival Groningen wordt op zaterdag 11 april de Bier- en Spijswedstrijd gehouden. Hierbij presenteren verschillende horecabedrijven uit Nederland een bier- en spijscombinatie. Bij de...
Chefs van Alliance luiden het nieuwe jaar in22-012015
Tijdens de nieuwjaarsreceptie van Alliance Gastronomique in het Okura in Amsterdam kookten 16 aangesloten restaurants 16 verschillende gerechtjes. Voor het eerst was midden in de keuken van het Okura...
Nederlands bakteam wint bakery cup22-012015
Het Nederlandse boulangerieteam onder leiding van Hans Som heeft de Sigep International Bakery Cup in Rimini gewonnen. Het team, bestaande uit teamcaptain Hans Som, Bas Goossen (bakkerij Goossen in...
Restyling voor Rotterdams In Den Rustwat22-012015
Het Rotterdamse restaurant In Den Rustwat heeft een restyling ondergaan. De stijl van koken is niet veranderd, maar de beleving van het intieme restaurant aan de Honingerdijk in Kralingen is nieuw,...
Nederlandse nominaties Young Chef Award22-012015
Twee Nederlandse chefs zijn genomineerd voor de halve finale van de San Pellegrino Young Chef 2015 Award. De halve finalisten zijn Jeroen Oosterveen van restaurant Schultenhues* in Zutphen en Luis...
Maarten Wessels nieuwe hoofdredacteur Entree21-012015
Maarten Wessels wordt de nieuwe hoofdredacteur van Entree Magazine. Hij volgt hiermee Joost Scholten op. Wessels was al jarenlang vaste columnist van Entree (tot en met 2013: Horeca Entree), is...
Lunchroom stelt koffieprijzen ter discussie21-012015
Lunchroom Uit de Kunst in Delft heeft per januari 2015 de prijzen van koffie flink omlaag gebracht om een discussie op te wekken. “Wij zijn van mening dat de koffieprijzen in Nederland de pan uit...
Gouden Strik-awards uitgereikt in Mystique21-012015
In de Amsterdamse cocktailbar Mystique zijn maandagavond 19 januari de Gouden Strik-awards uitgereikt. De hele bartenderscene in Nederland was hiervoor uitgenodigd. Ook Entree Magazine was...
Restaurant Awards: 6 nominaties voor Librije21-012015
De genomineerden voor de eerste editie van de Restaurant Awards zijn dinsdag 20 januari bekendgemaakt. De Restaurant Awards zijn nieuwe en prestigieuze vakprijzen voor de betere restaurateurs van...
Jamie Oliver opent restaurant in Markthal21-012015
De bekende tv-kok en kookboekenschrijver Jamie Oliver opent eind 2015 de eerste Nederlandse vestiging van Jamie’s Italian in de Markthal in Rotterdam. The Naked Chef, zoals hij ook wel genoemd wordt...
‘Nederlandse hotels in 2014 iets goedkoper'20-012015
Hotels in Nederland waren het afgelopen jaar 2 procent goedkoper dan in 2013. Dat blijkt uit onderzoek door hotelzoekplatform Trivago. Het gemiddelde bedrag dat een hotelgast in 2014 neertelde voor...
Onderzoek naar voedselverspilling klaar20-012015
De Alliantie Verduurzaming Voedsel heeft de resultaten van het Jaar tegen de Voedselverspilling aan staatssecretaris Sharon Dijksma van Economische Zaken overhandigd. Gedurende het afgelopen jaar...
Nieuwe vakopleiding voor Aziatische koks20-012015
Koninklijke Horeca Nederland (KHN) gaat in samenwerking met Horeca Stichting Nederland en SVH de opleidingen voor Aziatische horecaondernemers uitbreiden. Naast Nasi-Bamikok kunnen Aziatische koks nu...
Van der Valk opent versmarkt in Voorschoten20-012015
Hotelketen Van der Valk heeft deze week een versmarkt geopend naast Hotel de Gouden Leeuw in Voorschoten. “Alles wat we toch al inkopen voor onze hotels, kunnen Van der Valk-gasten nu ook eten mee...
Signatuurgerechten bij Bilder & De Clercq19-012015
Eetwinkel Bilder & De Clercq zal in beide vestigingen vanaf 22 januari de meest populaire en gemakkelijkst na te maken recepten van bekende restaurants in Amsterdam aanbieden. Vanaf vandaag zal...
Joris Gerrits nieuwe sous-chef Carelshaven19-012015
Joris Gerrits gaat chef-kok Marco Koster ondersteunen als sous-chef van Landgoed Hotel & restaurant Carelshaven. Met de komst van Gerrits wil Carelshaven naar eigen zeggen een volgende slag slaan...
Couverts maakt lijst met 'hotspots' bekend19-012015
Op basis van gastreviews en populariteit onder gasten heeft Couverts een selectie samengesteld van de populairste restaurants van Nederland: de Couverts Hotspots 2015. Restaurant Sinne, RIJKS en...
Ruben Schuuring F&B manager Hilton19-012015
Ruben Schuuring is benoemd tot Food & Beverage Manager van het Hilton in Amsterdam. Bij het Hilton zal Schuuring verantwoordelijk zijn voor alle strategische en operationele zaken op het gebied...
Horecava kijkt terug op 'succesvolle beurs'19-012015
Ondernemingslust en investeringsbereidheid; dat typeerde volgens de organisatie van de Horecava de negenenvijftigste editie van de horecavakbeurs Horecava. Uit onderzoek blijkt dat het optimisme in...
INK Hotel Amsterdam zoekt 'personages'19-012015
Met vacatures als ‘The Mastermind’ en moodboards of filmpjes in plaats van cv’s, blaast het Amsterdamse onconventionele luxe hotel het hospitaility recruitment veld nieuw leven in. Nergens vindt men...
Opwinding bij winnaar Bronzen Koksmes15-012015
De winnaar van het NK voor leerling koks is gewonnen door Marco van der Wijngaard van restaurant De Hoefslag*. Met rode wangen en sprongetjes van opwinding nam hij op 15 januari de Bronzen Koksmes in...
Pizza Falorni is de beste van Nederland15-012015
Met zijn pizza Falorni heeft Thom Hartog van Thup's Pizzabakkerij in Alkmaar het NK Pizza Bakken op zijn naam geschreven. De jury was laaiend enthousiast over zijn creatie, belegd met mozzarella,...
'Tijd van vegasalade met brie is voorbij'15-012015
Dutch Cuisine speelt een belangrijke rol deze Horecava. Niet alleen is het thema van de NK’s voor koks en leerlingen het 80/20 principe van groenten, ook stichting Variatie in de Keuken besteedt...
Gillian wint NK Pannenkoeken Bakken15-012015
Een totaal overdonderde Gillian Wilkens van pannenkoekenhuis ’t Jagersnest in Ermelo heeft het NK Pannenkoeken Bakken 2015 gewonnen. Wilkens sleepte zowel de jury-als de kinderjuryprijs in de wacht...
Barstensvol Levenslust! Lekkerste Kindermenu15-012015
De creatie Barstensvol Levenslust! van Eric van Helvoort van Hutten Catering heeft de wedstrijd Lekkerste Kindermenu van Nederland 2015 gewonnen. De jury was erg onder de indruk van de drie winnaars...
Chin Dong Yi winnaar van Lekker Anders15-012015
De vakwedstrijd Lekker Anders is gewonnen door Chin Dong Yi, werkzaam bij HMS Host Schiphol. Hij won met zijn creatie Smokey Surprise. Volgens de jury was het een spannende wedstrijd, het verschil...
Joling: 'horeca huiskamer van de samenleving'15-012015
Tijdens het Horecava-nieuwsjaarsfeest ‘Mooi 2015’ is Gerard Joling gekozen tot Nachtburgemeester van Nederland 2015 door de Nederlandse horeca. De jury verkoos de zanger voor zijn sociale...
Koen van den Hurk wint Zilveren Koksmes14-012015
Koen van den Hurk, chef de partie bij restaurant Wollerich* uit Sint-Oedenrode, heeft het Zilveren Koksmes gewonnen op het NK Koks tot en met 25 jaar. “Ik heb vannacht maar een uurtje geslapen”,...
Hotel Stempels Leerbedrijf van het Jaar 201414-012015
Het Haarlemse Hotel Stempels is op de vakbeurs Horecava uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2014 in de categorie horeca. De prijs werd uitgereikt door kenniscentrum Kenwerk en is in het leven...
‘Meer rendement uit koffie en thee’14-012015
Douwe Egeberts Professional heeft tijdens de Horecava een kwaliteitsprogramma gelanceerd waarbij horecaondernemers meer rendement uit hun koffie en thee kunnen halen. Met het Koffiemeester Programma...
Less is more bij Lekkerste Hamburger winnaar14-012015
De prijs voor Lekkerste Hamburger in de categorie Fastest op de Horecava is gewonnen door Mark van Gurp van Paul van Gurp Fastservice. Hij won met zijn creatie De Colmschater Burger. Tijdens de...
Broers Martijn en Michiel zijn Meest Markant14-012015
De broers Martijn en Michiel van den Berg van Vesper Hotel in Noordwijk zijn dinsdag 13 januari door Koninklijke Horeca Nederland (KHN) gekroond tot Meest Markante Horecaondernemers van Nederland...

Pagina's