Koen van den Hurk, chef de partie bij restaurant Wollerich* uit Sint-Oedenrode, heeft het Zilveren Koksmes gewonnen op het NK Koks tot en met 25 jaar.
“Ik heb vannacht maar een uurtje geslapen”, vertelt de gelukkige winnaar. Ook Bert van Gennip van De Leuf* is trots op zijn prestatie: “Dit is de eerste wedstrijd waar ik aan mee doe. De jongens hebben maandag natuurlijk al laten zien wat we kunnen.” Waarmee hij refereert naar de Gouden Koksmuts die chef de cuisine Bas van Kranen met zijn team afgelopen maandag binnensleepte.
Lastige princips
Volgens de jury is er fantastisch gekookt vandaag. “Dutch Cuisine heeft lastige principes om mee te koken”, vertelt jurylid Albert Kooy en ambassadeur van de kookstijl. “Een daarvan is cultuur, wat betekent dat ik op het bord wil zien waar we zijn en welk seizoen het is. Dat heb ik vandaag goed zien langskomen.”
De winnaars
1. Koen van den Hurk van restaurant Wollerich in Sint-Oedenrode
2. Bert van Gennip van restaurant De Leuf * in Ubachsberg
3. Lars Drost van restaurant Ciel Bleu** in Amsterdam