Rootz combineert bier en spijs het beste20-052014
Tijdens de eerste Nationale Bierlunch, die werd gehouden in het kader van de Week van het Nederlandse Bier, werd de winnaar van de Bier aan Tafel Trofee 2014 bekend gemaakt. De winnaar is Rootz, een...
Unilever ontwikkelt app tegen voedselverspilling20-052014
Unilever Food Sulutions heeft een applicatie ontwikkeld die chef-koks en anderen in de foodservicemarkt helpt om voedselverspilling tegen te gaan. Volgens de makers is Stop Verspilling een handige...
Accijnsverhoging schadelijk voor werkgelegenheid20-052014
De accijnsverhoging op bier is schadelijk voor de werkgelegenheid in Nederland en kost de overheid geld. Dat blijkt uit onderzoek van Bureau Regioplan in opdracht van brancheorganisatie Nederlandse...
Michel Westerman aan de slag bij Okura20-052014
Michel Westerman is door vijfsterrenhotel Okura aangesteld aan executive chef. In zijn nieuwe functie is hij verantwoordelijk voor onder meer het ontbijt, roomservice en kookstudio Taste of Okura....
FSIN: 'Gast kiest voor concept dat bij hem past'20-052014
De klassieke horeca, restaurants, cafés en cafetaria’s, hebben het moeilijk. Dat concludeert althans het FoodService Instituut (FSIN) in de nieuwe editie van de FoodShopper Monitor. In de jaarlijkse...
Mongozo Biercocktail-evenement19-052014
Biercocktails zijn de nieuwe dimensie in de opmars van speciaalbier. Daarom organiseert Mongozo in samenwerking met Showshakers op donderdag 22 mei een tropische biercocktail-party. De hippe...
Eten in glazen kas op Vuurtoreneiland Markermeer19-052014
Op het Vuurtoreneiland in het Markermeer bij Durgerdam opent op donderdag 29 mei een restaurant in een glazen kas. (Photo: Vuurtoreneiland) Het wekelijks wisselende menu bestaat uit 4 gangen en wordt...
Rosah genomineerd voor Landelijke Uitblinker19-052014
Horecastudente en finaliste van Masterchef Rosah van Schendelen is genomineerd voor de verkiezing Landelijke Uitblinker mbo 2014. (Photo: SXC) Rosah is student van de mbo-opleiding Zelfstandig...
Terrasbieren: combineer ze met lichte gerechten19-052014
Wat zijn deze lente en zomer dé bieren en welke gerechten doen het daar goed bij? Koploper en verkoophit is nog altijd witbier, op gepaste afstand gevolgd door rosébier en de onstuimige nieuwkomer...
Nacht van de Fooi levert ruim 75000 euro op19-052014
De tiende editie van de Nacht van de Fooi heeft 75.000 euro opgeleverd. Meer dan 521 kroegen, restaurants en uitgaansgelegenheden in 14 steden stonden zaterdag 17 mei hun fooi af aan...
Bart van Berkel over het winnen van Masterchef16-052014
Een dolblije Bart van Berkel is donderdagavond gekroond tot winnaar van Masterchef 2014. In de finale versloeg hij zijn concurrente Rosah en sprong hij van blijdschap in de armen van jurylid Julius...
'Heel Laren is om t' Bonte Paard gebouwd'16-052014
Wie Laren binnenrijdt kan er niet omheen: café t’ Bonte Paard. De oude, witte boerderij met groene luiken staat bijna op het drukste kruispunt van het dorp. Het etablissement wordt sinds 2002 gerund...
Grand café in voormalig schoolmeestershuis16-052014
In het Achterhoekse dorp Vorden is in maart het Meestershuis geopend. Het grand café bevindt zich in een voormalig schoolmeesterhuis en voorziet de lokale en toeristenmarkt van meester-, proef- en...
Wijntrends: alcoholvrij én herkomst16-052014
De consumptie van wijn is, net als bij andere dranken, sterk onderhevig aan trends. Wat staat er de komende tijd te gebeuren op dit gebied? (Photo: SXC) Entree sprak met een aantal experts over de...
FNV wil stakingen in volledige horecasector16-052014
Vakbond FNV Horeca staat achter de stakingen bij fastfoodrestaurants McDonalds en Burger King. In 30 landen wereldwijd wordt gestaakt voor hogere lonen, maar in Nederland nog niet. FNV Horeca wil...
Taste of Amsterdam: inspiratie en sterrenchefs16-052014
In een zonnig Amstelpark in Amsterdam is donderdagavond Taste of Amsterdam van start gegaan: het vierdaagse festival voor foodliefhebbers. (Photo: Taste of Amsterdam) Nederlandse en internationale...
Swych: pop-upbar in pand met geschiedenis15-052014
De ondernemende vrienden Olivier Louw en Sven Toering runnen sinds april een pop-upbar in een pand vol (kunst-)geschiedenis in het historische hart van Amsterdam. Waar ooit de Swychtoren over de...
Ondernemer Michel Ordeman over zijn Jopenkerk15-052014
Horecaondernemer Michel Ordeman van de Jopenkerk in Haarlem had op zijn twaalfde al een halve meter aan boeken over dranken, distilleren en brouwen. Dat hij ooit zijn eigen brouwerij en café-...
Hans Poortvliet van HSMAI over kennisdeling15-052014
Bij HSMAI, de vereniging van sales- en marketingprofessionals in de hospitality zijn veranderingen gaande: een verbreding richting onder andere retail, zorg en taxiwereld én een ledenplafond van...
Restaurant Momento in de race voor design-award15-052014
Het recent in Arnhem geopende restaurant Momento is nu al genomineerd voor een design-award. In het ontwerp van het interieur komt het gebouw volgens de designers als een 'kast vol kennis’ tot...
Paul Schoormans over doorgaan zonder horeca-cao15-052014
In Ondernemend bespreken experts een actueel dossier dat van belang is voor horecaondernemers. Deze keer aan het woord: beleidsmedewerker Paul Schoormans van Koninklijke Horeca Nederland over het...
White label coffee: koffiebar annex branderij15-052014
Aan de Jan Evertsenstraat in Amsterdam is een koffietempel van meer dan 100  vierkante meter verrezen: white label coffee. De specialty-coffeebar en branderij wordt gerund door Elmer Oomkens en...
Gastronomixs over spannende aspergegerechten14-052014
In hun vaste rubriek in Entree hebben oprichters Inge Meijs en Jeroen van Oijen van de online ideeëngenerator Gastronomixs.com het deze editie over asperges. "Klassiekers zijn vaak een veilige keuze...
Smaakprofessor Peter Klosse over proeven en smaak14-052014
In zijn boek The Essence of Gastronomy daagt smaakprofessor Peter Klosse iedereen uit om zowel smaak als proeven opnieuw tegen het licht te houden. "In de horeca moeten we alles wat we aan kennis...
Eindhoven gebruikt bandje voor leeftijdscontrole 14-052014
Jongeren die vanaf komend weekend op stap gaan in Eindhoven hoeven zich bij het betreden van ruim 30 cafés niet meer te legitimeren met hun ID. Ze kunnen een persoonlijk bandje aanschaffen die ze bij...
Sicco en Esther Gerlsma sluiten Tandjong Priok14-052014
Na bijna 9 jaar hebben de eigenaren van Tandjong Priok, Esther en Sicco Gerlsma, besloten om hun restaurant in het Friese Arum per 1 juli te sluiten. Het echtpaar wil een andere koers varen omdat de...
Gereedschapskist13-052014
De horeca is een ingewikkelde branche: elke ondernemer moet eigenlijk een schaap met vijf poten zijn. Maar iedereen heeft zwakke plekken. De één is dol op cijfers, maar weet minder van de ontvangst...
De Brigade: 'Het goede personeel is overgebleven'13-052014
De vent is de tent. Maar wat vinden zijn medewerkers eigenlijk van hem? In de rubriek De Brigade vragen we het ze. In deze editie staat René Lancée centraal, eigenaar van Flinstering in Breda. In...
[Fotoalbum] Buitenplaats Plantage: 'Slow down, be good'13-052014
In juli vorig jaar openden Gerrit en Anja de Rijk Buitenplaats Plantage in het Noord-Hollandse Vogelenzang. De voormalige kas, gelegen achter een tuincentrum en met enorme tuin, diende voorheen als...
Verse zeewier: de groente van de toekomst13-052014
Nog niet veel chefs werken met zeewier en onder consumenten is het eten ervan nog minder bekend. Voorlopers bejubelen de culinaire mogelijkheden ervan juist, want: zeewier is multi-inzetbaar, gezond...
'Een cocktail moet een verhaal vertellen'13-052014
Bartender Ivar de Lange, mede-eigenaar van Demain in Nijmegen, verwierf  naam en faam in de cocktailscene. In Entree Magazine vertelt hij over de wedstrijden waaraan hij meedoet én geeft hij het...
'De best gelukte vestiging van Waldorf Astoria'13-052014
De handelsgeschiedenis van het deze maand geopende Waldorf Astoria in Amsterdam loopt als een rode draad door het design. General manager Roberto Payer waakt er echter voor de grenzen van kitch te...
De 7 zonden van bartender Leroy Soumokil13-052014
Wie zonder zonde is, werpe de eerste steen. De horeca kent vele verlokkingen. Aan welke van de 7 hoofdzonden maken wij ons schuldig? Deze keer in de biechtstoel: Leroy Soumokil, Best Bartender 2013,...
Lidl-restaurant na 3 maanden alweer dicht13-052014
Na 3 maanden is het Haagse Lidl-restaurant van ondernemer Ad Sedubun alweer gesloten. Het budgetrestaurant waar alleen maar met producten van Lidl zou worden gekookt, trok te weinig gasten. Dat zei...
Schoufour opent pop-up restaurant in Kralingse Bos13-052014
Op het terrein van het paardensportevenement CHIO in het Kralingse Bos in Rotterdam wordt deze zomer een pop-up restaurant geopend: Schoufour. Schoufour opent aan de rand van het Kralingse Bos, op...
[Fotoalbum] Music Club in Kampen12-052014
In Kampen creëerden Danny Schaper en Michel Ruijgrok van ontwerpbureau E.S.T.I.D.A. iets unieks: de muziektempel Music Club. "Gasten ervaren hier eerder een luxe evenement of festival, dan alleen een...
[Fotoalbum] Kruim geopend in oude Chocoladefabriek12-052014
In de Chocoladefabriek in Gouda is in maart Kruim geopend. Tezamen met de stadsbibliotheek, leeszaal van het Streekarchief Midden-Holland en Stichting Drukkerswerkplaats Gouda, vormt het een...
Maak kennis met Twistop Wine System ®12-052014
Maak kennis met Twistop Wine System®. Dé horecaoplossing om snel en probleemloos kwaliteitswijn te tappen via een wijntapsysteem. Dit handige systeem biedt aanzienlijke voordelen ten opzichte van...
Eigen restaurant voor meesterkok Pieter de Ronde12-052014
SVH Meesterkok Pieter de Ronde is in het Zuid-Hollandse Bergambacht een eigen restaurant begonnen: Pieters Restaurant. (Photo: Facebook Pieters Restaurant) Het restaurant staat volgens de website...
Deel Arnhemse horeca gaat bitcoins accepteren12-052014
In 3 cafés en 1 restaurant in Arnhem kan met ingang van woensdag 28 mei worden betaald met de digitale munt Bitcoin. Dat meldt Omroep Gelderland. (Photo: SXC/ Leszek Soltys) De initiatiefnemers...
Beste Franse en Italiaanse restaurants gezocht12-052014
Restaurants kunnen zich nog tot zondag 18 mei opgeven voor de verkiezingen Fijnste Franse Restaurant van Nederland of Italië Magazine Restaurant 2014. (Photo: SXC) Voor het vierde jaar op rij zoeken...
Driekwart Nederlandse cafés is rookvrij12-052014
In driekwart van de Nederlandse cafés waar een rookverbod van kracht is, wordt inderdaad niet meer gerookt. Dat blijkt uit voorlopige cijfers van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. (Photo:...

Pagina's