In hun vaste rubriek in Entree hebben oprichters Inge Meijs en Jeroen van Oijen van de online ideeëngenerator Gastronomixs.com het deze editie over asperges. "Klassiekers zijn vaak een veilige keuze, maar als chef of ondernemer wil je je natuurlijk wel graag onderscheiden van de massa."
Laat de gast daarom de keuze tussen een perfect uitgevoerde klassieker of een spannendere variant hierop, raden Van Oijen en Meijs aan. "Je laat hiermee zien dat je degelijk vakmanschap in huis hebt maar ook je nek durft uit te steken. Je gasten kiezen dan niet alleen voor je als ze voor veiligheid gaan, maar ook als ze geprikkeld willen worden."
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het meinummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.