Aan de Jan Evertsenstraat in Amsterdam is een koffietempel van meer dan 100 vierkante meter verrezen: white label coffee. De specialty-coffeebar en branderij wordt gerund door Elmer Oomkens en Francesco Grassotti. "Het merk mag nooit bepalend zijn, de smaak moet de keuze bepalen."
(Photo: Jim Ellam)
Oomkens en Grassotti deden beide bij de Espressofabriek in Amsterdam ervaring op als barista en koffiebrander. Ze zagen daar mogelijkheden liggen in het model koffiebar- en brander tegelijk. Daarom openden ze in de Amsterdamse wijk De Baarsjes white label coffee: een bar annex branderij.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het meinummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.