Horecaondernemer Michel Ordeman van de Jopenkerk in Haarlem had op zijn twaalfde al een halve meter aan boeken over dranken, distilleren en brouwen. Dat hij ooit zijn eigen brouwerij en café-restaurant zou hebben, had hij niet durven dromen. "We willen het merk Jopen uitrollen in Nederland, maar ook internationaal."
(Photo: Ron Offermans)
In 2010 verbouwden Ordeman en zijn vrouw Lydian Zoetman de oude kerk tot brouwerij en café-restaurant, het daarmee van de sloop reddend. Het concept won in 2011 de VENUEZ (nu: Entree) Hospitality & Style Award voor Best Hospitality Concept en vorig jaar de vakjuryprijs voor Mooiste Bar van Nederland. Als de gasten aan de bar zitten hebben ze niet alleen zicht op de oude glas-in-lood-ramen, maar ook op de koperen brouwketels. Overal is het brouwproces zichtbaar. Ordeman: "Speciaalbier en kerkelijkheid gaan al eeuwen hand in hand. Ieder klooster had vroeger zijn eigen brouwerij en recept."
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het meinummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.