Unilever Food Sulutions heeft een applicatie ontwikkeld die chef-koks en anderen in de foodservicemarkt helpt om voedselverspilling tegen te gaan. Volgens de makers is Stop Verspilling een handige tool om efficienter om te gaan met afval in de keuken en zo minder voedsel te verspillen.
(Photo: Unilever Food Solutions)
De voorgestelde menu's verminderen de afvalberg met 20 procent. Daarnaast kunnen chefs aan de hand van de applicatie bepalen hoeveel voedsel er verspild wordt in de keuken, bekijken wat de verschillen zijn in verspilling bij ontbijt, lunch of diner en kan hij per week de vooruitgang van zijn team volgen en tips met hen delen. In de applicatie zijn tot slot ook praktische tips en recepten te vinden.
Stappen
In de eerste plaats laat Stop Verspilling de chef onderzoeken hoeveel voedsel hij verspilt. Dan kan hij nagaan hoe en wanneer hij het meeste afval produceert. Hierin worden 3 types van voedingsafval op een rij gezet: het afval in de voorraad, het afval bij de voorbereiding en het afval op het bord. Als de chef de tips opvolgt kan hij met een reeks handige tools, tips en recepten de voedselverspilling in zijn keuken verminderen. Na 1 of 2 maanden wordt de chef gevraagd om te onderzoeken hoeveel voedsel hij minder heft verspild en hoeveel extra winst hij heeft gemaakt.
Meer info over de applicatie is te vinden op ufs.com/waste.