Elke 2 jaar onderscheidt KHN de Meest Markante Horecaondernemer met een award. Dit jaar vinden de regionale verkiezingen plaats en tijdens de Horecava 2017 wordt de landelijke winnaar bekendgemaakt. Entree is mediapartner van de verkiezing en gaat iedere 2 weken in gesprek met een regionale winnaar. Dit keer is dat Danny Buijsrogge van Paviljoen ’t Schor in Paal. Hij is winnaar van de regio Zeeland.
Tekst: Britt van Os
“Het was niet makkelijk om ons hier te vestigen”, begint Danny Buijsrogge. “Paal is een dorp van 80 inwoners en tussen de haven van Antwerpen en Cadzand zijn wij het enige dijkpaviljoen. Het was een risico.” Toch koos de Zeeuwse ondernemer ervoor om zijn paviljoen te starten in, zoals hij zelf zegt, ‘the middle of nowhere’. Dat is volgens hem dan ook doorslaggevend geweest in de beslissing van KHN om hem als winnaar in de regio Zeeland uit te roepen. Volgens de jury van Meest Markant is het bedrijf inmiddels zelfs uitgegroeid tot een hospot. "Het trekt bezoekers van heinde en verre aan. Het bedrijf onderscheidt zich door een hoge belevingswaarde. Beleef, voel en proef wat Paviljoen ’t Schor en haar omgeving te bieden hebben. Een bezoek aan het paviljoen blijft niet beperkt tot het nuttigen van producten uit land en zee maar geeft ook een gevoel van vrijheid. De vergezichten op de Westerschelde en omliggende natuur zijn indrukwekkend. Dat is belangrijk in een tijd dat belevingswaarde voor horecabezoekers een steeds belangrijker criterium wordt", aldus het juryrapport.
Kaart
Paviljoen ’t Shor biedt verschillende mogelijkheden wat betreft eten. Zo hebben ze een kleine kaart met gerechten als saté en spaghetti. Daarnaast serveren ze iedere maand een 4-gangen chefs’ menu, én er is een mogelijkheid om á la carte te eten.
Antwerpen
Paviljoen ’t Schor is sinds in maart 2014 open en inmiddels loopt het op rolletjes. “We zitten vlakbij Antwerpen dus veel bedrijven weten ons goed te vinden. Daarnaast komen ook veel mensen uit de omgeving Hulst naar ons voor lunch of diner.” Het is niet de eerste horecazaak die Buijsrogge is begonnen in het kleine dorpje. Zo was hij eerder samen met zijn vrouw Christien eigenaar van een succesvol café. “Toen deed de kans zich voor om buitendijks een stuk grond te pachten van de waterschap. Daar zag ik direct iets moois in. Het is namelijk een prachtig gebied vlakbij Antwerpen.”
Rechtszaal
Een paviljoen op een rustige plek heeft natuurlijk ook z’n voordelen. Zo heeft Paviljoen ‘t Schor bijvoorbeeld weinig last van concurrentie. “Er is enkel een jachtclub van de jachthaven, restaurant Kint & Co en het café dat tot anderhalf jaar geleden ook van ons was.” Het kostte wel wat moeite om het paviljoen op deze locatie te vestigen. De procedure om vergunningen rond te krijgen duurde uiteindelijk 5 jaar. Ook liep het niet helemaal lekker met de buren. “We hebben vaak in de rechtzaal gezeten tegenover de watersportvereniging en omliggende buren die er van alle kanten op tegen waren dat wij ons paviljoen zouden starten. Ze wilden de rust op Paal behouden.” Gelukkig liep het allemaal goed af. “Het is nooit leuk om tegenover je buren in de rechtszaal te zitten, maar uiteindelijk zijn we allemaal blij met hoe het nu is.”
Meest Markante Horecaondernemer van Nederland
In 2016 vinden de regionale verkiezingen plaats. In deze periode worden in elke (KHN-)regio regionale winnaars gekozen. Uit deze regionale winnaars wordt eind 2016 een landelijke winnaar gekozen. Deze landelijke winnaar wordt bekendgemaakt tijdens Horecava 2017. De landelijke winnaar wordt de Meest Markante ondernemer 2016/2017 en neemt de titel over van de winnaars van vorig jaar: Michiel en Martijn van den Berg uit Noordwijk. De landelijke winnaar mag zich twee jaar lang de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland noemen.
