Elke 2 jaar onderscheidt KHN de Meest Markante Horecaondernemer met een award. Dit jaar vinden de regionale verkiezingen plaats en tijdens de Horecava 2017 wordt de landelijke winnaar bekendgemaakt. Entree is mediapartner van de verkiezing en gaat iedere 2 weken in gesprek met een regionale winnaar. Dit keer is dat Rien Prinsen, van Cafetaria Prinsen in Nieuw-Weerdinge. Hij is winnaar van de regio Drenthe.
Tekst: Iris Kranenburg
“Waanzinnig. Fantastisch” Zo noemt Rien Prinsen zijn benoeming tot Meest Markante Horecaondernemer van de regio Drenthe. Zelf was hij wat verbaasd met het telefoontje dat kwam van KHN. “Ik werd gebeld tijdens de lunch en was nogal overdonderd. Ik besefte niet helemaal wat mij op dat moment overkwam. Pas later die dag had ik door welk nieuws ik had gehoord. Wat was ik trots!” Het nieuws verspreidde zich vervolgens snel, vervolgt Prinsen. “Diverse regionale kranten en televisiezenders wisten ons te vinden en wilden alle ins en outs van het bedrijf weten.”
Begrip
En daar vertelt Prinsen maar wat graag over. “Samen met mijn vrouw run ik Cafetaria Prinsen al 33 jaar en ik kan wel zeggen dat de zaak inmiddels een begrip is geworden. Ik noem het cafetaria daarom ook weleens een culinair paleisje.” Zo maken Prinsen en zijn vrouw een groot deel producten zelf. “Denk aan de pindasaus, hamburgers, bamischijven en kroketten. Van deze laatste snack verkopen wij 30 verschillende soorten. Bijvoorbeeld met garnalen, broccoli, zalm, kaas, kip en rundvlees. De kroket is dus echt onze signature dish.”
Samenwerking met Indonesisch restaurant
Dat weten overigens niet alleen de gasten van Prinsen, maar ook collega-ondernemers. Prinsen: “Die komen hier regelmatig langs om te kijken hoe wij de kroketten maken. We hebben nu bijvoorbeeld een mooie samenwerking met een Indonesisch restaurant. De eigenaresse wilde graag kroketten met daging smoor, een Indisch rundvlees gerecht.” Heeft Prinsen nog toekomstplannen? “Ik hoop nog heel lang deze zaak te runnen en als het aan mij ligt openen we in de toekomst een echte krokettenwinkel waar bezoekers bevroren kroketten per 10 kunnen kopen, bijvoorbeeld.”
30 km omrijden
Dat Prinsen is uitgeroepen tot Meest Markante Horecaondernemer Drenthe, is dus niet zo gek. In het juryrapport staat: “De jury is getroffen door diverse facetten van zijn manier van ondernemen in de horeca en roemt zijn passie en bevlogenheid voor het vak. Rien is samen met zijn vrouw in Nieuw-Weerdinge een uitdaging aangegaan die zijn weerga niet kent. Er zijn gasten die 30 kilometer omrijden voor de bijzondere kroketten die Rien verkoopt. In een eenvoudig etablissement zetten Rien en zijn vrouw Michelinster-waardige kroketten op tafel. Voorbeelden daarvan zijn kroketten met wilde sockey zalm uit Alaska of de kroket met verse truffel. Daarnaast is Rien gepassioneerd door wijn en presenteert hij aan zijn gasten graag een proeverij van kroketten met een bijpassend glaasje wijn. Zo heeft hij een kroket met drie jaar gerijpte Parmezaanse kaas met alseto balsamico en een bijpassend glaasje Duitse wijn. Dat is voor veel gasten en collega-ondernemers een verrassend element van zijn cafetaria.”
Meest Markante Horecaondernemer van Nederland
In 2016 vinden de regionale verkiezingen plaats. In deze periode worden in elke (KHN-)regio regionale winnaars gekozen. Uit deze regionale winnaars wordt eind 2016 een landelijke winnaar gekozen. Deze landelijke winnaar wordt bekendgemaakt tijdens Horecava 2017. De landelijke winnaar wordt de Meest Markante ondernemer 2016/2017 en neemt de titel over van de winnaars van vorig jaar: Michiel en Martijn van den Berg uit Noordwijk. De landelijke winnaar mag zich twee jaar lang de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland noemen.