Bartender Flory Besijn werkt sinds haar zestiende in de horeca en ging groen als gras op cocktailgebied op twintigjarige leeftijd als bartender werken in een van de drukste cocktailbars in Nederland: Zussen in Utrecht. In Entree vertelt ze over haar signatuurcocktail.
"Het duurde even voor ik met de heersende snelheid van deze bar perfecte cocktails kon maken. De slierten bonnetjes blijven hier maar uit de printer komen en het kritische publiek verwacht cocktails van de hoogste kwaliteit. Maar onder hoge druk leer je het snelst en het geeft nog steeds een kick om snel en goed cocktails te maken."
Coupe de Nombreuses Touches
Flory's signatuurcocktail Coupe de Nombreuses Touches staat voor coupe van de vele aanrakingen, ofwel ontmoetingen aan de bar. Hij is opgebouwd uit 2 likeuren, troebel appelsap, eiwit en 3 druppels citroensap.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het oktobernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.
