De Hygiënecode, waaraan iedere ondernemer vanaf 1 april moet voldoen, maakt veel los onder horecaondernemers. Leden van KHN betalen voor het boek met de regels van de Hygiënecode namelijk 30 euro en niet-leden 100 euro. Entree belt met een paar ondernemers.
Tekst: Britt van Os
KHN maakt misbruik van het houderschap van de Hygiëndecode voor de horeca. Althans, dat vinden de initiatiefnemers van de website KHNgaattever.nl. KHN biedt de nieuwe hygiënecode aan voor 100 euro en ondernemers die lid zijn van KHN kunnen het boek met daarin de nieuwe code voor 30 euro aanschaffen.
Machtmiddel
Horecaondernemer Yuping Zhou van De Kleine Wereld in Leiden heeft vooral moeite met het feit dat KHN de Hygiënecode als ‘machtmiddel’ gebruikt. “Op deze manier word je eigenlijk min of meer gedwongen om lid te worden van KHN. In de guldentijd betaalde ik 60 gulden voor de hygiënecode. Ik vind het logisch dat niet-leden van KHN meer betalen dan leden, maar een verschil van 70 euro vind ik te groot.” Volgens hem staan Chinese horecaondernemers de laatste tijd al erg onder druk als het gaat om hygiëne. De Vereniging Chinese Horeca Ondernemers heeft na klachten meerdere keren gewezen op het complexe karakter van de Chinese keuken en zegt dat er steeds meer aandacht is voor de hygiëne-voorschriften. “De lat voor het aanschaffen van de hygiënecode ligt nu veel te hoog. Ondernemers worden op deze manier niet gestimuleerd, maar juist belemmerd en dat vind ik jammer", vervolgt hij.
Op de menukaart
Voor Lambert Vos, eigenaar van Lemmy’s biercafé in Leiden, is het prijsverschil ook wel redelijk groot maar hij vindt het juist goed dat er een vaste code is zodat consumenten weten wat ze kunnen verwachten. “Eind maart begin april openen wij Stadsbrouwhuis in Leiden en momenteel zijn we bezig met de voorbereidingen voor de menukaart. We zien de nieuwe code als een kans: zo laten we door middel van een extra pagina op de menukaart zien wat er precies in alle de producten zit die op de kaart staan. Daarnaast zetten we symbolen achter de gerechten. Op die manier laat je consumenten zien dat je er bewust mee bezig bent én de controleurs zien dat je er serieus mee omgaat.”
Contributie
De initiatiefnemers van de website KHNgaattever.nl, Vereniging Chinese Horecabedrijven, Natte Horeca Nederland, Nederlands Horecagilde en ProFri, storen zich vooral aan het verschil in bedrag voor de nieuwe code. Volgens KHN-woordvoerder Joris Prinssen betaalden horecaondernemers destijds ook een bedrag waarvoor het Bedrijfschap voor Horeca en Catering deze diensten kon leveren. De kosten zijn nu vervangen door 30 euro voor leden en 100 euro voor niet-leden. “Onze leden betalen al contributie en daarvoor worden voor hen producten ontwikkeld. Niet-leden betalen geen lidmaatschap en daarom wordt aan hen een hogere prijs gevraagd”, aldus Prinssen.
