Chef-kok Michiel van den Eerde van pop-uprestaurant Baut aan de Wibautstraat in Amsterdam opent in oktober zijn nieuwe restaurant C, wat staat voor Celsius.
Dat schrijft Het Parool. Momenteel huist Baut nu tijdelijk als Baut Zuid in de oude showroom van Citroën bij het Olympisch Stadion. De gerechten op de kaart van restaurant C zijn onderverdeeld in temperatuur waarop ze bereid worden. "We delen de kaart op in twintig graden voor rauwe gerechten, tachtig graden voor de zachtgegaarde gerechten, honderd voor gekookte en gestoomde zaken, en tweehonderd voor de grill en de tempura", aldus Van Eerde.
Crowdfunding
Michiel van der Eerde over restaurant C: “'Het ziet er waanzinnig uit, de keuken is verplaatst naar het hart van de zaak waar mensen kunnen zitten. Om het helemaal te krijgen zoals we willen, organiseren we een aanvullende crowdfunding die deze vrijdag in de lucht gaat bij Crowdaboutnow. Mensen kunnen allerlei verschillende dinerpakketten aanschaffen, met bijzondere privileges, zoals voorrang op reserveringen.”
Baut en restaurant C
In september gaat restaurant C proefdraaien en begin oktober openen de deuren. Ook Baut Zuid blijft nog open tot en met december. “Het worden drukke maanden, waarbij ik heen en weer zal pendelen tussen 2 restaurants. Maar het is nu eindelijk helemaal mijn eigen zaak en ik geef er alles voor.”
