Restaurant The Roast Room in Amsterdam serveert al geruime tijd vlees uit eigen slagerij en op 5 december 2016 opent de slagerij van The Roast Room ook de deuren voor de consument.
"De slagerij is een verlengstuk van de keuken", vertelt chef en tevens eigenaar Michiel Deenink. "Hiermee wil ik het ambacht laten zien. We willen het hele dier verwaarden." Deenink merkte dat gasten behoefte hadden aan vlees dat zij ook zelf thuis kunnen bereiden. "Mensen hoeven nu niet per se een tafel te reserveren om ons vlees te eten."
Bereidingsadvies
Pim Dijkstra is de man achter de slagerij van The Roast Room en hij is verantwoordelijk voor het serveren van verschillende soorten vlees, zoals O’Sullivan dry aged-, Grainfed-, Wagyu-, Rubia-, Simmentaler rundvlees. Slager Dijkstra biedt voor elk stuk vlees een uitgebreid bereidingsadvies. Daarnaast heeft de slagerij diverse kruiden, sauzen en andere producten om het vlees te complimenteren.
