De Utrechtse ondernemer Thijs Rullens van De Keuken van Thijs in Utrecht opende onlangs De Pieper: een gezonde snackbar.
Rullens noemt het zelf liever haute friture of frietzaak. In deze gezonde snackbar worden dingen naar eigen zeggen anders aangepakt dan in een gewone snackbar. Zo kunnen gasten ook groentefriet bestellen van pastinaak, wortel of biet.
Keten
Rullens vertelt dat De Pieper over een paar jaar een keten moet zijn die je in meerdere steden kunt vinden. “Wij proberen boven de standaard cafetaria te zitten en we hebben De Pieper ook echt opgezet om er een keten van te kunnen maken”, vertelt hij tegen DUIC.
Rotzooi
Volgens hem zitten gasten niet meer te wachten op diepvries friet. “Ik denk dat het juist goed is om te kijken hoe je zonder rotzooi een product zo lekker mogelijk weet te krijgen.”
