Sergio Herman opent op vrijdag 31 maart zijn nieuwe restaurant AIRrepublic in Cadzand. Het restaurant is volgens de chef een laagdrempelige brasserie, waar vis, schaal- en schelpdieren worden geserveerd.
In de open keuken draait het om eenvoudige bereidingen van Zeeuwse producten. Sergio Herman: "De focus ligt daarbij op de klassieke keuken en veel van de gerechten die we bij AIRrepublic serveren hebben ooit bij mijn vader op de kaart gestaan. Denk daarbij aan gemarineerde mosseltjes, oesters met champagnesaus en langoustines, maar ook een lekker stuk vlees of een kip van de rotisserie. Uiteraard blijven we met dit concept ook de kwaliteit waarborgen die inmiddels van onze restaurantgroep wordt verwacht."
Laagdrempelig
Herman wil met AIRrepublic het accent op de eenvoud van de keuken houden. "De sfeer bij AIRrepublic is laid back en die wil ik bewust zo houden. In samenwerkingen met het Strandhotel willen wij onze gasten verschillende horecaconcepten in Cadzand bieden. Pure C blijft dé plek voor fine dining, maar wie een lang weekend in Cadzand verblijft wil niet elke avond uitgebreid dineren. Vanuit dat idee is AIRrepublic ontstaan. Het wordt een laagdrempelige plek waar iedereen zich thuis voelt."
Cadzand
AIRrepublic opent op vrijdag 31 maart de deuren in een modern paviljoen met uitzicht op de zee en de haven van Cadzand. Het restaurant is nu al populair onder het publiek, blijkt wel uit de reserveringen. De maand april is al volgeboekt. Vanaf 1 april kunnen gasten voor de maand mei reserveren en vanaf 1 mei voor de maand juni. Ver van tevoren reserveren is dus niet mogelijk.
