Na succesvolle edities in Rotterdam en Utrecht besloot initiatiefnemer Friedjof Kempenaar een vega pop-up te openen in Amsterdam.
“In 2014 zijn wij gestart met een concept waar naar onze mening veel vraag naar is maar veel te weinig aanbod. De vegetarische keuken hoeft niet saai te zijn en het ‘geitenwollensokken-imago’ dat deze doelgroep achtervolgt is onterecht”, aldus Kempenaar.
Bereik
Omdat het concept niet gebonden wil zijn aan één locatie en zoveel mogelijk mensen willen bereiken, kozen ze voor een pop-upconcept.
Inspiratieloze pasta
“In reguliere eetgelegenheden is er altijd wel een mogelijkheid tot vegetarisch dineren maar, met uitzonderingen daargelaten, komt dit veelal neer op een inspiratieloze pasta of een salade geitenkaas. Uit frustratie starten vegetariërs veelal zelf een eetgelegenheid maar missen vaak de ervaring in professionele keukens. In zowel voorgaande als huidige koksopleidingen is er vaak een gebrek aan voldoende informatie en ook in de praktijk wordt hier niet veel aandacht aan besteedt.”
Lab111
Op 17,18, 24 en 25 juni opent de vega pop-up in Lab111 in Amsterdam.
