René Redzepi van restaurant Noma in Kopenhagen sluit eind 2016 de deuren. Hij heeft besloten een stadsboerderij te beginnen voorzien van een kas op het dak.
Restaurant Noma werd meerdere keren uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld. De New York Times schrijft dat Redzepi een vervallen gebouw in de wijk Christiana in Kopenhagen gaat renoveren tot boerderij, zodat hij zijn nadruk nog meer kan leggen op seizoensgebonden gerechten.
Nerveus
Naar verwachting gaat zijn boerderij in 2017 open. Redzepi vertelt toe te zijn aan deze stap omdat hij iets nieuws wil, maar is zich tegelijkertijd volledig bewust van de gok die hij neemt. “Het maakt me heel erg nerveus. Ik ben niet bang, maar het maakt me wel zenuwachtig.”
Tijdelijk restaurant
Eerder werd bekend dat Noma eerst nog een tijdelijk restaurant opent in Sydney. In januari 2016 zijn de deuren voor 10 weken open in Barangaroo, Sydney. Momenteel staat Noma op de 3e plaats in de lijst van 50 beste restaurants ter wereld.
