Horecagroothandel Sligro opende maandag 16 november in het bijzijn van tal van (sterren)chefs de nieuwe 3.0 vestiging in Utrecht. Onder anderen Erik van Loo (Parkheuvel**), Rogér Rassin (La Rive*), en Vito Reekers (Karel V) waren aanwezig bij de opening.
De officiële opening werd verricht door Willibrord van Beek, commissaris van de Koning en de provincie Utrecht. Ook deze vestiging is een zogeheten 3.0 vestiging, met een volledig assortiment van zo’n 45.000 artikelen, verdeeld over dagverse producten, diepvries, kruidenierswaren, wijn en non-food.
Inspiratie
Entree sprak tijdens de opening met Rogér Rassin van restaurant La Rive* in Amsterdam. Hij maakte tijdens zijn kookdemonstratie een gerecht van geroosterde coquille met geroosterde artisjok, handgerolde couscous een crème van gevogelte, kruidenolie en een beetje citrus. “Inspiratie haal je per definitie uit jezelf. Maar ook uit de media, internet, boeken tijdschriften en uit je team. Het komt overal vandaan en dat gebeurt vaak in samenspraak met m’n sous-chefs.”
Nadat Rassin een gerecht heeft bedacht, haalt hij de sommeliers erbij. “Zij kunnen hun oordeel geven over het gerecht en vervolgens gaan we aan de slag om wijn-spijs voor elkaar te krijgen.”
Prix Culinaire Le Taittinger
Zijn sous-chef Keng Vichianrat gaat maandag 23 november naar Parijs voor de internationale finale van de Prix Culinaire Le Taittinger. “Hij oefent veel en is er ontzettend druk mee bezig. We laten collega’s overkomen om de smaken en gerechten te proeven en de texturen te bekijken.”
HorecaHelden
Eerder werd bekend dat Sligro in samenwerking met Entree Magazine het magazine HorecaHelden uitbrengt. HorecaHelden is een ode van Sligro en Entree aan de groot Utrechtse horeca met verhalen over innovatieve concepten, horecaklassiekers en een kijkje achter de schermen van topchefs uit de stad. “De Utrechtse horeca verdient het om in de spotlights te staan. De diversiteit is groot en het aanbod van vernieuwende concepten blijft groeien. Utrecht staat met andere woorden stevig op de kaart”, aldus Peter Neefs, vestigingsdirecteur Sligro Utrecht.
Sneak preview
Benieuwd naar een sneak preview van het magazine? Bekijk 'm hier.
