Hoewel het in Nederland verboden is om muskusratvlees te verkopen, vindt CDA-lijsttrekker Henk Lammers van het waterschap Reest en Wierden dat het dier op de menukaart moet komen.
De muskusrat wordt in Nederland bestreden, omdat het dijken kapot knaagt. In de Flora-en Faunawet staat dat bejaagde dieren die schadelijk kunnen zijn voor de omgeving niet gegeten mogen worden. “Het is toch van de zotte dat we jaarlijks in ons land duizenden kilo’s voor consumptie geschikt vlees weggooien?”, zegt Henk Lammers tegen het AD.
Vangmethode
Chef-kok Arjen Smit van streekrestaurant De Pronckheer is een van de eersten in Nederland die muskusratten serveert aan zijn gasten. Hij is het helemaal met Henk Lammers eens. “De waterschappen geven per jaar 33 miljoen uit aan de bestrijding van deze exoten. Als ze met dat geld eens de vangmethode zouden aanpassen.” Volgens de chef-kok worden de dieren gevangen in kooien onder water. “Soms worden ze pas 2 weken later geleegd en dan zijn ze niet meer goed voor consumptie.” Volgens hem is het afschieten van de muskusrat of het plaatsen van klemmen een betere vangmethode.
De chef-kok heeft bij hoge uitzondering een ontheffing gekregen van de provincie Utrecht. Arjen Smit krijgt zijn producten aangeleverd door een jager. “De smaak van een muskusrat is ongeveer die van de haas, maar dan verfijnder van smaak.”