Euro-Toques en de Koninklijke Nederlandse Jagers Vereniging (KNJV) gaan samenwerken om het gebruik van wild van eigen bodem te beschermen.
In het najaar van 2014 staat namelijk de behandeling van de nieuwe Natuurwet op de agenda van de Tweede Kamer. Een aantal politieke partijen heeft zich in de aanloop hiernaar hardgemaakt voor de beëindiging van het jagen ten behoeve van consumptie. Dat druist volgens de jagers en koks in tegen alle maatschappelijke en politieke ontwikkelingen, en zou dus niet mogen gebeuren.
Koesteren
"Het kan niet zo zijn dat wij straks gedwongen zijn om uitsluitend haas of eend uit het buitenland te kunnen aanbieden", zegt Jonnie Boer, erelid van Euro-Toques Nederland en kok bij driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. "Wild van Nederlandse bodem is geschoten door deskundige, opgeleide jagers en vormt daarmee een prachtig product dat prima past in de beleidslijn van een duurzame voedselketen. Dat moet je dus niet verder aan banden leggen, laat staan verbieden. Dat moet je koesteren."
KNJV-directeur Laurens Hoedemakers is blij met de samenwerking. "Ook wij zien in toenemende mate positieve aandacht voor het verhaal van de Nederlandse jager. De samenwerking met Euro-Toques Nederland vormt daarvan wederom een bewijs. Ik kijk uit naar alle gezamenlijke activiteiten die we gaan opzetten."
Activiteiten
De samenwerking zal onder andere bestaan uit de gezamenlijke promotie van Nederlands wild en het inzichtelijk maken van het eerlijke, duurzame verhaal erachter. Euro-Toquesvoorzitter Ted Jansen: "Wij willen graag op lokaal niveau samenwerken met de jagers zodat we én het product én de expertise lokaal kunnen betrekken en inzetten. Gasten zullen regelmatig in onze restaurants lokaal wild op de kaart zien en wij laten daarbij graag lokale jagers aan het woord. Ook zal het verhaal van het wild op onze menukaarten en in onze uitleg aan gasten gaan doorklinken."
Verder wordt de beurs Gastvrij Rotterdam maandag 22 september geopend door jagers en jachthoornblazers. In de loop van de dag geven zij, samen met Euro-Toqueskoks, tekst en uitleg over de herkomst, het schoonmaken en bereiden van wild.
Afbeelding
Ter bezegeling van de samenwerking overhandigde KNJV-directeur Laurens Hoedemakers 2 wilde, door Nederlandse jagers geschoten eenden aan driesterrenchef Jonnie Boer. Van links naar rechts: Laurens Hoedemakers, Ted Jansen (voorzitter Euro-Toques Nederland), Jonnie Boer en Thérèse Boer.