De productie van biologische wijn steeg de laatste 5 jaar explosief. In de horeca is biowijn echter nog tamelijk onzichtbaar. Laten we kansen liggen? "Veel ondernemers hebben geen tijd om zich te verdiepen in de schemerige wereld van ambachtelijke en industriële biowijnen."
(Photo: SXC)
Biologische wijn was 15 jaar geleden nog een zeldzaamheid. In 1999 bedroef het percentage biologische wijngaarden wereldwijd hooguit 0,8 procent. Op dit moment wordt dat cijfer geschat op 5 á 7 procent, inclusief de wijngaarden die nog in afwachting zijn van een bio-certificaat. Europa loopt voorop; slechts 10 procent van de biologische wijn die wordt geproduceerd, komt hier niet vandaan.