Vermouth is bezig met een heuse comeback en horecaondernemers varen daar wel bij. Een populaire vermouth op dit moment is de Zarro Vermouth Unico.
Dat de populariteit van deze variant stijgt, is niet zo gek. Want de smaken en geuren van walnoten, balsamico, vanille, gedroogde pruimen, sinaasappel, kaneel, grapefruit in combinatie met mooie bitters zijn naast intens ook complex. Een heerlijk aperitief om te combineren met smaakmakers, zoals paprika met ansjovis, olijven en tapenade of te drinken als maaltijdbegeleider.
Beperkte hoeveelheid
Voor het maken van deze vermouth wordt een basiswijn gebruikt uit de regio Madrid. Deze wordt lange tijd gerijpt op eikenhouten barriques en gemengd met de aromatische kruiden en specerijen die nodig zijn voor de specifieke smaak van de vermouth. Door deze lange rijping is er slechts een beperkte hoeveelheid van deze vermouth beschikbaar. Het exacte recept geven de gebroeders Muñecas, de eigenaren van het bedrijf Bodegas Sanviver (grootste producent van vermouth in de regio Madrid), niet prijs.
Familierecept
Het is zelfs een recept dat al vele generaties in het bezit is van de familie, die bekendstaat als een innovatieve producent van zeer hoogstaande en complexe vermouths. Zo is het bedrijf als eerste gekomen met een volledig biologische vermouth, die gemaakt is op basis van uitsluitende biologische producten. Ook heeft het de ‘Reserva’ en ‘Gran Reserva’ vermouths ontwikkeld, op basis van een langere rijping op eikenhouten vaten. De Zarro Vermouth Único is daar een goed voorbeeld van.
Wilt u meer informatie over dit product? Kijk dan op www.GroupeduVin.nl