De foodservicemarkt in Nederland staat onder druk, maar de inkoopwaarde van verse groente en fruit steeg in de afgelopen twee jaar met 17 procent. Dat meldt het Groenten en Fruithuis
Het gekochte volume groente en fruit nam met 10 procent toe. Waardeontwikkeling zit vooral in groentemixen waarbij de restaurantsector (onder meer partycatering) de grote afnemer is. Salades groeien als grote productgroep verder bij eetcafés, recreatie en lunchrooms.
Van 2012 tot en met 2014 steeg de inkoop van groente en fruit (inclusief verwerkt product) door de Nederlandse horeca en catering met 10 procent naar € 413 miljoen (horeca € 208 miljoen, catering € 206 miljoen). De omzetstijging bij de horeca was 19 procent, bij catering slechts 3 procent.
De foodservicebedrijven geven steeds meer de voorkeur aan vers.De omzet van diepvries en conserven daalde met zo’n 10 procent. Dit blijkt uit informatie van Foodstep die voor het GroentenFruit Huis de groente en fruit afzet binnen de Nederlandse foodservicemarkt in kaart bracht.
Groentemixen populair
Ruim tweederde van de inkoop betreft groente. De top-5 groente en fruit binnen foodservice bestaat uit salades, groentemixen, citrusfruit, tomaten en appels.De snelste groeiers in het assortiment zijn in de afgelopen twee jaar groentemixen (+70%) en citrusfruit (+25%). Restaurants zijn de belangrijkste afnemers van groentemixen.Cateringbedrijven (catering bij bedrijven en instellingen) nemen de grootste inkoop van salades voor hun rekening.
De omzet van groente en fruit bij de fastservice en de facilitaire horeca is nog klein, maar laat wel de sterkste groeipercentages zien. Vooral lunchrooms en de horeca bij detailhandel (Hema, IKEA, Jumbo Foodmarkt etc.) stijgen in belang.
