Warstein is een klein dorpje te midden van het weelderige Arnsberger woud in het hart van de Sauerland regio. In 1753 is hier de familiebrouwerij Warsteiner opgericht door familie Cramer. Tot op de dag van vandaag is de brouwerij nog steeds in handen van diezelfde familie met aan het roer Catharina Cramer als trotse 9e generatie. Warsteiner brouwt volgens de eeuwenoude tradities van het Reinheitsgebot (1516) maar wel onder het vaste motto: “Innovation aus tradition”. Tijdens het bliksembezoekje aan Warstein nemen we deel aan een exclusieve tour door de grootste en modernste brouwerij van Europa, worden we ondergedompeld in winterse sferen en proeven als een van de eerste het nieuwe seizoensbier: Warsteiner Winter (Alc. Vol. 5,6%) - geïnspireerd op de Münchener bierstijl.
Het voormalige Warsteiner Brauhaus de Dom Schänke staat nog steeds middenin het idyllische dorpje en dient vandaag de dag als brasserie waar je geniet van gerechten uit de traditionele Duitse keuken samen met een goed glas Warsteiner bier. Dorpelingen zijn trots op Warsteiner; uit bijna elke familie werkt wel één gezinslid bij de brouwerij. De een heeft een vooropleiding als bijvoorbeeld biomedische wetenschapper en laat zich opleiden tot brouwmeester aan de brouwacademie van Warsteiner, en de ander begint bij de afvullijn en klimt zich op door het volgen van interne opleidingen. Allemaal ambassadeurs van het Duitse premium pilsener.
Grootste en meest moderne brouwerij van Europa
Inmiddels staat de brouwerij een eindje verderop aan de rand van het bos, waar Albert Cramer Sr. een natuurlijke waterbron ontdekte met de naam Kaiserquelle. We proeven dit zachte water wat de basis is voor alle Warsteiner bieren en wat zich met uitstek leent voor de premium pils. Wist je dat de brouwerij meer dan drie miljoen hectoliter per jaar brouwt? (Warsteiner is verkrijgbaar in meer dan 60 landen waarvan Nederland het grootste exportland is). Na het proeven en ruiken van de basisingrediënten; water, hop en mout, vervolgen we de tour via de immense brouwketels naar de vergistingstanks; 23 stuks met een hoogte van 24 meter. Daarna kijken we bij de filtering waarbij zelfs de kleinste gistdeeltjes verdwijnen door het bier drie keer te filteren. De bottellijn blijft ook een genot om te zien. Duizenden flesjes glijden over de afvullijn en gaan vervolgens in de bekende lichtgele Warsteiner kratjes.
Erg indrukwekkend om door de grootste brouwerij van Europa te lopen en al helemaal als je bedenkt dat Warsteiner jaarlijks de gehele brouwerij reviseert, onderdeel voor onderdeel. Dagelijks worden er 5.000 monsters genomen van alle fasen uit het brouwproces. Deze samples zijn opgeslagen in de de bier-bibliotheek, waar we ook een kijkje nemen - een bijna magische verlichte ruimte met alle bier-monsters netjes opgelijnd. We eindigen het brouwerijbezoek bij de Warsteiner Brew Academy. De academy brouwerij is een exacte kopie van de Warsteiner brouwerij, maar dan in het klein. De ruimte dient voor onderzoek en experimenten en ook young potentials worden hier opgeleid tot brouwmeester.
Warsteiner Winter
We sluiten deze indrukwekkende bier-trip af in Düsseldorf waar we te gast zijn bij Hausmann’s voor een smaakvol pre-kerstdiner en de introductie van het nieuwe winterbier: Warsteiner Winter (Alc. Vol. 5,6%) is een moderne interpretatie van de oude Münchener bierstijl. Een traditionele stijl die in 1839 werd geïntroduceerd door de Duitse brouwer Gabriël Sedlmayr. Hij reisde af naar acht verschillende landen om deze bierstijl te ontwikkelen. De Münchener bierstijl is de voorloper van de pilsener categorie. Warsteiner brouwt het nieuwe speciaalbier volgens het Reinheitsgebot en gebruikt speciale Münchenermout, licht gerstemout, Hallertau hop, water uit de Kaiserquelle en lage gisten. Dit resulteert in een donker bier met een warme koperrode gloed, wat uitstekend past bij het winterseizoen.
Warsteiner Winter is lichtmoutig van smaak, met veel fruitigheid, een vleugje karamel en een subtiele bitterheid. Verwacht dus geen zware kruidige winterwarmer, maar een soepel doordrinkbaar fruitig tafelbier en een uitstekende begeleider van het kerstdiner voor bijvoorbeeld lichte visgerechten, beenham of bij de kalkoen.
Warsteiner Winter is vanaf maandag 28 november landelijk verkrijgbaar bij Nederlandse supermarkten en horecagelegenheden.
