(Chef-)koks worden weer uitgedaagd om het meest bijzondere en creatieve vegetarische gerecht te ontwikkelen.
De inschrijving voor de verkiezing Variatiegerecht van het Jaar is namelijk weer geopend. De deelnemers moeten dus een nieuw vegetarisch gerecht ontwikkelen en deze aan een jury van gastronomische bekendheden, horecakenners en vegetarische experts presenteren.
Voorrondes
Dit jaar zijn er 8 regionale voorrondes waaraan restaurants kunnen deelnemen. De landelijke finale is op dinsdag 5 juni. Op deze dag worden de gerechten die in de voorrondes hebben gewonnen opnieuw beoordeeld door een jury.
In 2011 bestond die uit Jonnie Boer (De Librije, Zwolle), Antoinette Hertsenberg (tv-presentatrice, auteur De dunne vegetariër), Freek van der Valk (Van der Valk Ridderkerk), Marianne Thieme (Partij voor de Dieren) en Makkie Mulder (Delicious, Lekker).
Winnaar
De landelijke winnaar mag stage lopen bij een toprestaurant in het buitenland en is natuurlijk uitvinder van het Variatiegerecht van het Jaar 2012.
Vorig jaar won Brenda de Graaf van restaurant De Florijn in Nieuwerbrug.
Workshops
Voorafgaand aan de verkiezingen kunnen deelnemende (chef-)koks een workshop over de vegetarische keuken volgen. Hierin worden inzichten en handvaten aangereikt voor het ontwikkelen van aantrekkelijke vegetarische gerechten.
De workshops vinden eind april en begin mei plaats.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.