Caroline Dagevos treedt als sommelier in dienst bij het Teppanyaki Restaurant Sazanka van Hotel Okura Amsterdam.
De nieuwe sommelier werkte sinds 2000 samen met Vanwittenbergh in Hotel The Grand. Hij leidde Dagevos na het afronden van haar basisopleiding verder op en maakte haar enthousiast voor het vak.
Enthousiasme
Vanwittenbergh is als sommelier van het hotel eindverantwoordelijk voor de wijnkaarten van alle restaurants. Dagevos ondersteunt hem hierbij. "De sterke punten van mevrouw Dagevos zijn haar enthousiasme over de wijnwereld en de gedetailleerde analyse die zij van gerechten maakt. Daarnaast is zij een teamplayer", vertelt Vanwittenbergh.
Nieuwe smaakcombinaties
Dagevos licht toe: "De uitdaging als sommelier in een teppanyaki restaurant ligt in het selecteren van de juiste wijnen die passen bij de dominante ingrediënten die op de bakplaat gebruikt worden. Ik verras onze gasten met nieuwe smaakcombinaties en neem daarbij de tijd om hen veel uitleg te geven."
Gezamenlijke liefde
Dagevos is verheugd zich weer te kunnen aansluiten bij Vanwittenbergh omdat zij een gezamenlijke liefde hebben voor wijn en het tot in de perfectie willen uitwerken van wijn-spijscombinaties.