Het Duitse Reinheitsgebot, de oudste warenwet ter wereld, bestaat 500 jaar en Warsteiner viert dat met het eerste van een reeks tijdelijk verkrijgbare speciaalbieren die een moderne twist geven aan traditionele bierstijlen. Het amberkleurige Warsteiner Brameister dat via dry hopping een fruitige hopsmaak en een bloemige, fris bittere afdronk heeft, is tijdelijk verkrijgbaar in geselecteerde horecagelegenheden.
Wat doe je als Duitse bierbrouwer in een tijd dat kleine craftbeerbrouwers zich afzetten tegen het Reinheitgebot en deze unieke en historische warenwet neerzetten als een belemmering voor avontuurlijke bieren? Warsteiner maakte een duidelijke keuze, legt Wilco Gersen van Warsteiner Nederland uit. ‘Craftbeer is hot, ook in Duitsland. Maar juist in het jubileumjaar wil Warsteiner laten zien dat je met mout, hop, water en gist heel veel biersmaken kunt bereiken en bijzondere bieren kunt brouwen. We houden vast aan het Reinheitsgebot. Het zit in onze cultuur en in de Duitse biercultuur. Het is iets moois dat je niet zomaar aan de kant kunt schuiven.’
Koffiebonen
Destijds was de wet, die gist niet noemde omdat het nog niet was ontdekt, bedoeld om de consumenten te beschermen tegen gebruik van allerlei toevoegingen die de gezondheid konden aantasten. In moderne tijden behoedde het de Duitse bierdrinker voor allerlei chemische toevoegingen. Niets aan de hand dus en juist een prachtige bescherming van de kwaliteit. Maar nu de nieuwe generatie brouwerij experimenteert met allerlei ingrediënten, van kruiden tot koffiebonen, is dit aloude Reinheitsgebot plotseling onderwerp van discussie.
Warsteinerjasje
Maar niet voor Warsteiner, de brouwerij die in de jaren ‘70 de bitterhop , kenmerkend voor de Boheemse bieren uit het Oosten van Duitsland, verving door de mildere blend van aromahoppen en de grote pullen door ranke glazen en daardoor het drinken van bier salonfähig maakte. Het werd een premium bier dat door de mildere smaak breed aansloeg. “We willen de consument laten genieten van het beste dat de Duitse biercultuur heeft voortgebracht, door traditionele bieren in een modern Warsteinerjasje te steken. Als eerste bier presenteren we Braumeister, een amberkleurig bier met een fruitige hopsmaak, vertelt Gersen. “Met de combinatie van water, mout, hop, gistculturen en temperatuur heb je ongelofelijk veel mogelijkheden om bijzondere bieren te brouwen. Na Braumeister zullen er nog meer bieren volgen.”
Bloemig
Het nieuwe bier is geïnspireerd op het recept van Fritz Peters, de eerste gecertificeerde brouwmeester van de Duitse familiebrouwerij. Peters (werkzaam van 1869-1899) was de allereerste gecertificeerde brouwer van de Warsteiner brouwerij. Hij begon op zijn zeventiende vanuit een passie voor bier met brouwen en was uiteindelijk verantwoordelijk voor het in gang zetten van de eerste stoommachine bij de Duitse familiebrouwerij. Het recept van Warsteiner Braumeister is gebaseerd en geïnspireerd op Peters’ oorspronkelijke recept, wat reeds in lijn was met de richtlijnen van het Reinheitsgebot. Het amberkleurige bier wordt gemaakt via het zogenoemde dry-hopping: een speciale techniek waarbij de hop niet wordt meegekookt maar pas later wordt toegevoegd. Dat zorgt voor een fruitige hopsmaak met een bloemige, fris-bittere afdronk. Warsteiner Braumeister wordt gebrouwen van cara-mout, cascade hop en water, en heeft een lichte citrusgeur. Thomas Wijns, een met Warsteiner verbonden bieroloog. “De koperachtige kleur komt door de toevoeging van gedroogde gerst ofwel cara-mout. Deze mout geeft een lichtzoete hint van karamel die goed samengaat met de fris-bittere afdronk. Met 5,2% aan alcohol, fijne koolzuur en diversiteit aan smaken, is Warsteiner Braumeister een goed doordrinkbaar speciaalbier.”
Toevalstreffer
Er werd destijds vaak beter bier gebrouwen in brouwerijen met een bakkerij in de buurt. De brouwer zette vaak de ramen open en het gist dat in de lucht hing kwam vervolgens ook in het bier terecht. In deze tijd was het voor brouwers dus altijd weer een gok, of beter gezegd, een toevalstreffer. Toen gist in de 17e eeuw was ontdekt, werd dit opgenomen in het Reinheitsgebot. Warsteiner brouwt haar bier al meer dan 260 jaar volgens dit Reinheitsgebot.
Horeca
Behalve bij geselecteerde horecazaken is Braumeister ook verkrijgbaar bij geselecteerde supermarkten. Het kan ook online worden besteld bij Mitra.