De Belgische bierkenner Hildegard van Ostaden gaf onlangs een masterclass over bier-spijscombi’s aan de halve finalisten van de Bier aan Tafel Trofee. Onderdeel van de masterclass was de opbouw van een bierarrangement aan tafel. "Licht en tintelend bier brengt de speekselklieren op gang."
(Photo: SXC/ Marcelo Brito Filho)
Van Ostaden studeerde af in Gent met als specialisatie bierbrouwen en de komende jaren ligt de promotie van bier aan tafel in haar handen. "Restaurantgasten moeten leren om bier te delen. Een hele fles per persoon is te veel, zeker als je gedurende het diner meerdere biertypen wil laten proeven."
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het juninummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.