Thee is een product met een mooie marge voor de horeca. Bovendien past het perfect in de trends van licht en gezond. Wijnschrijver Edwin Soon specialiseerde zich in thee en presenteerde tijdens de eerste Nederlandse School of Tea zijn visie. "Vertel het verhaal van de thee. En: gebruik. Goed. Water."
De tijd dat earl grey exotische nieuwlichterij was, ligt mijlenver achter ons. Geen horecabedrijf, van hoog tot laag, dat niet minimaal een theedoos met zo’n 10 verschillende soorten heeft. Wat veel horecazaken nog altijd met elkaar verbindt, is het welbeschouwd nogal vreemde bereidingsproces. De ruwe materialen om thee mee te maken worden eenvoudigweg op tafel neergezet en de gasten moeten maar kijken of ze daar het maximale resultaat mee weten te behalen. Terwijl Edwin Soon volop kansen ziet om beleving te creëren. “Het is heel eenvoudig om kennis en daarmee waarde aan thee toe te voegen.”
Verder lezen
Dit artikel verschijnt in het maartnummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.