Theus de Kok werkt nu 40 jaar bij het met één Michelinster bekroonde hotel-restaurant De Echoput in Hoog Soeren. Zijn indrukwekkende staat van dienst is zowel te danken aan de tijd als aan de functies: vanuit de zogeheten zandbak naar wildautoriteit tot sterrenchef en leermeester. En nu is hij maître-gastheer. "Als kok sta je op een voetstuk, de bediening krijgt zelden applaus. Dat klopt niet."
(Photo: Ron Offermans)
De Kok is dit jaar 40 jaar in dienst bij het hotel-restaurant. Behoorlijk bijzonder in de horeca. In een toespraak ter gelegenheid van het jubileum zei Peter Klosse, die nu eigenaar is van De Echoput: "Theus heeft deze jaren niet volgemaakt door domweg niet te vertrekken, maar door steeds met de tijd mee te gaan." En zo is het. In 40 jaar zag De Kok niet alleen hoe de Nederlandse gastronomie veranderde, hij leverde hier zelf ook een grote bijdrage aan.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het zomernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.