De enige vegetarische sterrenchef van Europa, Pietro Leemann, daagt koks uit heel Europa uit om 2 veganistische gerechten te bereiden.
(Photo: SXC/ Geert Colp)
Het voor- en hoofdgerechten moet honderd procent diervrij zijn, zodat de gerechten geschikt zijn voor gasten met verschillende diëten: vegetarische, veganistisch en lactose-vrij.
Finale in Milaan
De 10 beste chefs met de mooiste, beste en duurzaamste gerechten mogen tijdens de finale op 22 juni in Milaan hun gerechten presenteren. De jury bestaat naast Leemann ook uit schrijver Marco Bianchi, milieukundige Lorenzo Sonognini, Davide Paolini, gastronoom Luca Sacchi en Joris Heijnen, de oprichter van Variatie in de Keuken. Koks kunnen zich hier inschrijven.
Workshop
Chef-koks die hun vaardigheden op het vlak van vegetarisch koken voor de wedstrijd nog willen verbeteren kunnen eerst nog de workshop Vlees noch Vis volgen. Deze workshop van Variatie in de Keuken kost voor lezers van Entree Magazine 75 euro in plaats van 125 euro. Inschijven voor de workshop kan hier.