Julius Jaspers wil af van de gedachte 'als je niets kan, kan je nog altijd de keuken in'. "En het kookonderwijs moet beter."
Dat zegt de kok in het radioprogramma Dit is de Dag. Jaspers wil door zijn reality-kookwedstrijd die hij samen met chef-kok Robert Kranenborg presenteert, de nieuwe lichting professionele koks beter maken.
"De uitspraak: 'als je niks kunt, kan je altijd nog de keuken' in is absoluut niet waar. Professioneel koken is zeker niet voor iedereen weggelegd."
Onderwijs
Ook constateert Jaspers dat professionele koks die net klaar zijn met de koksschool en meedoen aan de tv-wedstrijd niet altijd goed zijn. "Het kookonderwijs moet dus beter."
Wakker worden
De chef is zelf continu bezig met koken. "Vlak voordat ik 's ochtends wakker wordt, zo tegen de wekker aan, lig ik al na te denken over wat ik 's avonds in de pan ga gooien, het beheerst mij hele leven."
Smart Cooking
Jaspers nieuwe boek Smart Cooking, over hoe je zonder stress een tafel vol eters kunt bedienen, komt zaterdag 10 december uit. (Ook) hierover vertelt hij in de radio-uitzending.
Bron, inclusief het radiofragment: Dit is de Dag.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.