Het Marriott in Amsterdam heeft Fabrizio Bigi aangesteld als executive chef. Met de benoeming wil het hotel het belang van culinaire hospitality benadrukken.
Bigi is zijn carrière begonnen in Italië. Na zijn studie ontdekte hij een passie voor wijn en volgde een opleiding tot sommelier. Hij deed ervaring op bij een aantal vijfsterrenhotels in het Midden-Oosten en Azië. Bigi werkt naar eigen zeggen graag met eerlijke ingrediënten en vindt het belangrijk om de originele kenmerken van het voedsel te bewaren. “Voor mij is het van fundamenteel belang om als executive chef een diepe multiculturele culinaire kennis, goede vaardigheden en een passie voor gastvrijheid te bezitten. Het Amsterdam Marriott geeft mij de vrijheid om deze kennis en vaardigheden te delen en uit te breiden”, aldus Bigi.