Een van de krachten van de horeca is dat mensen ongeacht handel en wandel er hun talenten kunnen ontwikkelen. In deze nieuwe rubriek deelt een leermeester van een opleiding of uit de praktijk het verhaal van een uitzonderlijke leerling die hem of haar is bijgebleven. Ernst Jonker van Stenden Hotel Management School in Leeuwarden trapt af in een bijzondere editie, waarin de leerling zelf ook aan het woord komt. “Ik dacht: wat kan ik hem nou leren?”
Een opleiding biedt normaal gesproken onderwijs voor gedreven jonge mensen, die aan het begin van hun loopbaan staan. De Stenden Hotel Management School in Leeuwarden kreeg echter met een wel heel bijzonder klasje leerlingen te maken. Het Okura wilde een executive programma voor ervaren managers die verdieping zochten in de theorie en in korte tijd hun bachelorsniveau wilden aantonen. Een van de cursisten die aansloot bij het initiatief was misschien wel de bekendste hotelier van Nederland: Roberto Payer, GM van Hilton en Waldorf Astoria Amsterdam. Toen hij zich meldde voor de opleiding, voelde Ernst Jonker zich toch een beetje alsof Robert de Niro acteerlessen kwam nemen. “Ik wist in eerste instantie niet wat ik hem zou kunnen leren en moest opnieuw nadenken over mijn vak en mijn rol. Met de entree van zulke zwaargewichten moesten we ons als opleiding opnieuw uitvinden.”
Verder lezen
Dit artikel verschijnt in het aprilnummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.