Chef-kok Greg Amse, bekend van ondere andere kookstudio Umami en restaurant Koesveld, is de nieuwe chef-kok van restaurant Madestein in Den Haag.
Met de komst van Amse heeft de culinaire kaart van het restaurant een omslag gekregen. Het bestaat nu uit een mix van klassiekers zoals vleesspecialiteit Shot of the Day, cocquilles en huisgedraaide steak tartare gecombineerd met seizoensgebonden gerechten.
Hip en klassiek
“Madestein had al diverse mooie klassiekers op de kaart staan. Ik heb enkele nieuwe specials aan de kaart toegevoegd”, vertelt Amse. “In de basis ben ik georiënteerd op de klassiek Franse keuken, maar wel op een vernieuwende, hippe manier.”