Restaurant De Kersentuin in het Amsterdamse Bilderberg Garden Hotel heeft een ingrijpende restyling ondergaan. Daarnaast heeft het hotel Stefan van Sprang, chef-kok en eigenaar van Aan de Poel** in Amstelveen, aan zich gebonden. Als signature chef drukt Van Sprang zijn stempel op de nieuwe kaart.
"Het nieuwe concept moet voortaan ook gasten van buitenaf gaan aantrekken," vertelt general manager Ed Jongen in een gesprek met Entree Magazine. Jongen is al 10 jaar aan het Garden Hotel verbonden en vond het tijd worden voor een nieuw concept. "Begin 2006 heeft het hotel een cosmetische restyling ondergaan waarbij de kamers zijn aangepakt, maar aan De Kersentuin is toen niets veranderd. De focus bleef altijd op de hotelgasten, maar dat willen we nu veranderen. Oud-Zuid heeft een leuk, gemêleerd publiek en we hopen die mensen te verleiden om bij ons te komen eten."
Huiskamergevoel
En daarom is er een compleet andere sfeer neergezet in het restaurant. Het oude interieur heeft plaatsgemaakt voor een warm, stoer en sjiek interieur. Met robuuste materialen, warme kleuren en een typisch huiskamergevoel, zoals Jongen het omschrijft. Ook het terras is aangepakt met luxe buitenmeubelen. Jongen: 'Wanneer we de deuren van De Kersentuin openzetten creëren we eigenlijk één groot terras."
Kleine gerechten
"De gerechten van Stefan van Sprang passen perfect bij het nieuwe concept," vertelt Jongen. "We wilden graag een topchef aan ons binden en benaderden Stefan. Dat klikte gelijk. We willen af van de typische voor-, hoofd- en nagerechten. Dat is niet meer van deze tijd. Stefan creëert kleine gerechtjes waarvan gasten er, indien gewenst, meerdere kunnen bestellen. Ik heb er alle vertrouwen in dat dit nieuwe concept van De Kersentuin een succes wordt."
