Niven Kunz van Restaurant Niven* in heeft sinds deze week een eigen videokanaal op Foodtube.nl. Met zijn video’s wil hij (chef)koks inspireren om meer met groenten als basis te koken volgens het principe 80/20 principe: 80 procent groente en twintig procent vlees of vis.
In de eerste video’s gaat Niven aan de slag met asperges, snijbonen, bloemkool, rabarber en laat hij technieken zien. Daarna zullen op regelmatige basis nieuwe video’s volgen.
Foodtube.nl is een initiatief van culinair journalist Ronald Hoeben. “Onze filmpjes over vlees worden al heel goed bekeken, maar we vinden het ook heel belangrijk om groente een podium te geven. In Nederland is Niven daarvoor de aangewezen persoon.”