Horecagroothandel Sligro heropende maandag 31 augustus in het bijzijn van tal van (sterren)chefs vestiging Forepark 3.0 in Den Haag. Onder andere Erik van Loo en Jord Althuizen gaven een masterclass voor het publiek. "Je kunt niet iedere week een gerecht op 2-sterrenniveau bedenken."
De officiële opening werd verricht door schrijver Ronald Giphart. Ook deze vestiging compleet vernieuwd tot een Sligro 3.0 vestiging: een volledig assortiment van zo’n 45.000 artikelen, verdeeld over dagverse producten, diepvries, kruidenierswaren, wijn en non food. Onder andere Ron Blaauw, Marcel van de Kleyn en Angélique Schmeinck gaven kookdemonstraties tijdens het openingsevenement.
Tekenen
Tweesterrenchef Erik van Loo bereidde tijdens zijn masterclass verschillende gerechten voor het publiek. Hoe een gerecht bij Van Loo tot stand komt? Zijn inspiratie haalt hij uit ontspannen momenten, zoals een vakantie met een goed glas rosé. De eerste stap voor Van Loo is het visualiseren van het gerecht. Hij zet het voor zichzelf op papier door het te tekenen. “Als ik er voor mezelf uit ben, ga ik het maken en stap ik met het gerecht de keuken in. We proeven het met z’n zessen en beoordelen het. Net zolang tot het goed is.” Volgens Van Loo kun je als chef niet iedere week een écht goed gerecht bedenken op 2-sterrenniveau. “Dat gaat niet. Het is belangrijk dat je nagaat wát je precies gaat doen en nog belangrijker: wat de gast wil. Daar gaat nou eenmaal tijd inzitten.”
Laag en traag
Ook Jord Althuizen verzorgde tijdens de opening een masterclass. Hij haalt zijn inspiratie vooral uit het buitenland. Volgens hem gebeurt alles in Amerika en land het vervolgens in Londen. Als het daar een succes wordt, stroomt het weer door. Althuizen is een echte vlees- en vuurliefhebber. Op de vraag wat de definitie is van barbecue, zegt hij dat het gaat om grote stukken vlees laag en traag garen op hoog vuur. "Er is niemand in Nederland die dat doet en dat vind ik jammer. Wel kennen we hier grillrestaurants, maar dat is weer iets heel anders." Eerder werd bekend dat Althuizen samen met een Belgische compagnon in april 2016 een restaurant gaat openen. "Ik ga er niet teveel over vertellen, maar het wordt vernieuwend en verrassend. Vooral op drankengebied wordt het revolutionair en dat gaat een funfactor met zich meebrengen."
HorecaHelden
Om de heropening van Sligro Forepark Den Haag te vieren, gaf Sligro in samenwerking met Entree Magazine het magazine HorecaHelden uit. Het is een eerbetoon aan de Haagse horeca en biedt mooie verhalen achter Haagse ondernemers.
