Na 10 jaar is restaurant Cabana in Hilvarenbeek onlangs getransformeerd tot restaurant Roots. Eigenaren Jeroen en Koen Fleskens waren na al die jaren uitgekeken op Cabana en besloten daarom het roer om te gooien. Beers | Brickworks is verantwoordelijk voor het interieur.
De keuken is verplaatst en heeft een meer centrale rol gekregen in het nieuwe concept, waardoor er nu zicht is op de tuin en het restaurant meer daglicht krijgt. Ook de menukaart heeft een facelift gekregen. De gerechten zijn in een nieuw jasje gestoken en daarnaast is het concept aangesterkt met een charcuterie-afdeling waar vleeswaren vers worden gesneden.
