Zweden wil zich nog meer op de kaart zetten als culinaire bestemming en deed dat onlangs in Nederland.
Het Intercontinental Amstel Hotel in Amsterdam was dinsdag 6 maart namelijk het decor van het evenement Sweden: Culinary Yours. Genodigden werden getrakteerd op een gastronomische kennismaking met het Scandinavische land.
Onder de aanwezigen bevonden zich de Zweedse minister, de ambassadeur van Zweden, een Zweedse voetballer, vele horecaprofessionals en fijnproevers.
Showkeuken
De spiegelzaal van het hotel werd voor de gelegenheid omgetoverd tot een showkeuken. Daar trakteerden de Zweedse topchef Leif Mannerström en Rogér Rassin van het Amstel Hotel hun gasten op verschillende Zweedse delicatessen.
De chefs lieten zien waar de moderne Zweedse keuken voor staat: hedendaagse gerechten en smaken, gebaseerd op natuurlijke kwaliteitsproducten en eeuwenoude tradities.
Populariteit
Verder kregen gasten antwoord op de vraag waarom Zweden aan populariteit wint onder fijnproevers en culinaire toeristen. "Het gastronomische succes van het land schuilt in de combinatie van innovatieve kooktechnieken, creatieve chefs en het gebruik van streekgebonden en authentieke producten, waarbij ook internationale invloeden worden omarmd", legt een woordvoerder achteraf uit.
"Ingrediënten als paddenstoelen en kruiden hebben in de uitgestrekte bossen en velden alle ruimte om volledig op smaak te komen. Daarnaast speelt de noordelijke ligging van het land een belangrijke rol, omdat producten zoals bessen tijdens de lichte lentes en zomers in het koele klimaat de tijd krijgen om langzaam te rijpen."
"Lokale ondernemers maken met gevoel voor vakmanschap en traditie prachtige producten zoals kazen, worsten, jams en sappen. Ook grote aandacht voor duurzaamheid, dierenwelzijn en voedselveiligheid dragen bij aan de wereldklasse van de moderne Zweedse keuken."
Overheidsstrategie
Het evenement Sweden: Culinary Yours maakt onderdeel uit van een overheidsstrategie met als doel de zichtbaarheid van het land als culinaire natie te vergroten. De minister van handel: "Door Zweden op de kaart te zetten als culinaire bestemming creëren we economische groei en banen, met name op het platteland en in lokale gemeenschappen."
"Hierbij investeren we in culinaire toepassingen en de productie van voedingsmiddelen in combinatie met toerisme. Dit beleid wordt door de gehele Zweedse overheid ondersteund en breed gedragen door de industrie.”
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.