Tijdens de Bio-Beurs in de IJsselhallen op 21 en 22 januari wordt veel aandacht besteed aan de kookstijl Dutch Cuisine. Chefs als Albert Kooy (Stenden Hogeschool), Niven Kunz (restaurant Niven) en Femke van den Heuvel (VIP Health & Nutricion koksopleiding) zullen op het Foodplein in het thema van Dutch Cuisine koken.
Op de Bio-Beurs kunnen bezoekers door middel van kookdemonstraties, workshops en proeverijen de uitgangspunten van de Dutch Cuisine leren kennen. Hierin spelen verse, regionale ingrediënten een grote rol en wordt gestreefd naar koken met 80 procent groenten en 20 procent vlees of vis. Daarnaast is het belangrijk dat de ingrediënten duurzaam, diervriendelijk en seizoensgebonden zijn.
Deze uitgangspunten sluiten goed aan bij de biologische teelt en voedselproductie die centraal staat op de Bio-Beurs.