Slow Escargots is toegetreden tot Euro-Toques Nederland. Het is de eerste kwekerij die lid is geworden van de restaurantvereniging.
De feestelijke inauguratie van Slow Escargots, het bedrijf van Lennard ter Hall, vond plaats op maandag 30 mei en werd verricht door Ted Janssen (voorzitter Euro-Toques Nederland) en Albert van den Bosch (burgemeester Nieuwaal). Janssen: “We zijn heel blij met zo’n bevlogen, kleine producent als Lennard ter Hall, die unaniem door onze ledencommissie is gekozen. Ik ben ervan overtuigd dat Nieuwaal op de Europese kaart wordt gezet als dé plaats waar op verantwoorde wijze kwaliteitsslakken worden gekweekt.” Van den Bosch noemde Ter Hall een pionier die tegen de stroom in durft te gaan.
Rolls-Royce
Ter Hall: “Het is een mijlpaal en een grote eer om als kweker en kleine producent lid te mogen worden van Euro-Toques. Met mijn biologische en natuurgetrouwe aanpak met respect voor het dier deel ik het gedachtengoed van Euro-Toques. Het voelt daarom goed om betrokken te zijn bij deze mooie restaurantvereniging, die ook nog eens de grootse van Nederland is."
"Mijn ambitie is om de Rolls-Royce onder de slakken te kweken, waarbij tijd mijn belangrijkste ingrediënt is. Door de biologische, natuurgetrouwe aanpak en veel geduld, kweek ik een slak met heel veel smaak. Slakken zijn het vlees van de toekomst, ze zitten bomvol mineralen en eiwitten. En doordat ik zelf de bladgroente en straks ook de kruiden teel die ik ze voer, is de CO2-voetafdruk erg laag.”
In juni 2015 stond er in Entree Magazine een uitgebreid artikel over de plofslak versus de Nederlandse delicatesse (van Lennard ter Hall). Op de onderstaande afbeelding, van links naar rechts: Albert van den Bosch, Ted Janssen en Lennard ter Hall.
