Vier medewerkers van Albert Heijn openen in de Amsterdamse Westergasfabriek hun eigen pop-uprestaurant: Instock. In het restaurant wordt gekookt met producten van de supermarktketen die niet meer kunnen worden verkocht omdat er bijvoorbeeld een schoonheidsfoutje in zit.
(Photo: Instock)
Deze producten zijn nog prima te gebruiken, maar mogen niet meer worden verkocht aan consumenten. Instock is volgens bedenkers Selma, Bart, Merel en Freke het eerste restaurant in Nederland dat voedselverspilling op de kaart zet. Ze leerden elkaar kennen bij Albert Heijn en raakten los van elkaar geïnteresseerd in het thema voedselverspilling. Op hun website schrijven ze:
"Het eerste project is ons pop-uprestaurant op het Westergasterrein. Onze chefs gebruiken reststromen vanuit de keten en laten zien dat wat anders weggegooid zou worden, eigenlijk fantastisch eten is. De opbrengst zetten we in om voedselgerelateerde projecten te steunen. Ons doel is voedselverspilling tegengaan en bewustzijn creëren over het onderwerp."
Openingstijden
Tot november is Instock elk weekend geopend voor een driegangerdiner op vrijdag en zaterdag en een brunch op zondag.