Next Nature Netwerk presenteert dinsdag 5 augustus het Kweekvlees Kookboek, met 45 speculatieve kweekvleesgerechten die mogelijk in de toekomst op ons bord belanden. De recepten zijn ontwikkeld door een team van koks, designers en ingenieurs. Het Kweekvlees Kookboek wil de mogelijke impact van kweekvlees op onze eetcultuur tastbaar maken.
Omdat kweekvlees nog in ontwikkeling is, kunnen mensen de gerechten eruit nog niet koken. Het boek is gemaakt om de discussie over de toekomst van vlees aan te jagen. "Het bevat zowel innovatieve en overheerlijke, maar ook vreemde en onwennige kweekvleesrecepten, variërend van de gebreide biefstuk, Dodo Nuggets, Celebrity Cubes van Lady Gaga, Tovervleesballen voor de kinderen, transparante vleessushi, tot vleesijsjes gemaakt met stamcellen van een ijsbeer", aldus een woordvoerder.
Het boek wordt om 17:00 uur gepresenteerd in Felix en Foam in Amsterdam.
Kweekvlees
Kweekvlees wordt geproduceerd door dierlijke cellen in een bioreactor op te kweken tot een stukje vlees. Onderzoekers verwachten dat kweekvlees een duurzaam en diervriendelijk alternatief kan bieden voor het vlees van vandaag. Nederland is leidend in de ontwikkeling van het kweekvlees. In 1999 ontving Willem van Eelen het allereerste patent op kweekvlees en op 5 augustus 2013 presenteerde professor Mark Post 's werelds eerste kweekvleeshamburger.