Aan de Amsterdamse Albert Cuypstraat opende onlangs restaurant Auberge Jean & Marie. De nieuwe zaak is van ondernemers Marije Bremer en Jan Grijspeere die uit liefde voor de traditionele Franse keuken hun eigen restaurant openden.
De authentieke Franse gerechten zijn gebaseerd op de no-nonsense filosofie van de eigenaren. "De Auberge betekent puur en oprecht eten. Geen overbodige franjes, maar een warme deken van Franse klassiekers. Cuisses de grenouilles, Quenelle de brochet Lyonnaise, Cotelette de porc à la Bonne Femme", vertelt Marije Bremer.
Wijnkamer
In de speciale ‘cave à vin’ verzamelen Jan en Marije een unieke collectie van wijnen. De Auberge heeft meer dan 200 wijnen op fles, waarvan er 70 per glas geschonken worden.
Buurtfunctie
Of je nu langskomt voor een goed glas wijn en een oester aan de bar of voor een avond Bourgondisch tafelen, de Auberge is er voor iedereen volgens Jan: “We willen écht een buurtfunctie hebben. Als de buren terug blijven komen is dat voor ons het grootste compliment. Ik wil dat mensen zich bij ons thuis voelen.”
