SVH Meesterkok Eric Swaghoven van het met één Michelinster bekroonde hotel-restaurant Valuas in Venlo, heeft een glutenvrije kroket ontwikkeld.
De Valuas glutenvrije kroket is gecertificeerd door de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) en moet voldoen aan de steeds groter wordende behoefte aan glutenvrije voedingsproducten. De kroket is de nieuwste aanwinst binnen de Values Kroketterie die inmiddels 17 verschillende soorten kroketten en bitterballen telt.
"Van onze gasten en van onze klanten kregen we steeds vaker de vraag naar een glutenvrije kroket," legt Swaghoven uit. "De glutenvrije Valuaskroket bevat een ragout op basis van mais en rijst waarin 36 procent puur rundvlees is verwerkt, en heeft een korst van rijst."