Mike Vrijdag, chef-kok bij Strandlodge in Winterswijk, heeft een eerste Michelinster op zijn naam geschreven. Hij kreeg het heugelijke nieuws te horen in het DeLaMar-theater in Amsterdam, tijdens de uitreiking van de Michelinsterren.
Vrijdag gaf op het podium aan dolblij te zijn met zijn ster. "Ik had vandaag gepland de kerstversiering te gaan ophangen in het restaurant, maar dat gaat even niet door. Deze erkenning valt in de categorie 'niet gedacht', maar ik ben heel blij. Ik sta elke dag mijn stinkende best te doen in de keuken en dat ik daar nu erkenning voor krijg is fantastisch!"
Totaalbeleving
"Ik vind het leuk om gasten te verrassen met onverwachte combinaties. Combinaties in smaak, structuur, producten, noem maar op. Kalfsvlees met schelpdieren bijvoorbeeld, zoet met zout of zoet met pittig. Gerechten gaan pas richting gast als we er als keukenteam helemaal achter staan, gasten spenderen hun spaarzame vrije tijd bij ons, dan moet iets gewoon goed zijn!"