Merlijn van der Krogt en Justus Brasem openen begin februari steakhouse Terroir waar gasten hun gerechten naar gewicht kunnen bestellen.
“Wij hebben de ambitie de beste steaks van Leiden te gaan grillen”, vertellen ze enthousiast. Dankzij 62 donaties konden zij een op maat gemaakte grill aanschaffen. Die was volgens het duo natuurlijk het belangrijkst. “Deze grill hebben we op maat laten maken.”
Bepaal het gewicht
Gasten mogen zelf het gewicht bepalen van een gerecht. “Niet iedereen houdt van een enorme steak”, vertelt Merlijn van der Krogt. Hij was chef bij Kasteel Woerden en Justus Brasem werkte onder andere bij Oud Sluis, The Jane, Noble en Fred.
Je eigen steakmes
Het duo maakt van de donateurs ambassadeurs met bijbehorende privileges. “Je eigen steakmes met ingegraveerde naam leggen we altijd voor je klaar.” Naast een goede steak willen zij hun gasten ook een goede kop koffie serveren. Daarom gaat de crowdfundingscampagne voor de aanschaf van een nieuwe koffiemachine gewoon door.
