2 restaurants die 1 keuken delen kan wellicht de toekomst zijn van de restaurantsector.
(Photo: DNY59, iStockphoto)
Dat schrijft het Amerikaanse Masslive.com. Het concept is op zich niet nieuw. Zo hebben grote hotels in steden bijvoorbeeld vaak één centrale keuken, terwijl ze verschillende restaurants hebben en natuurlijk ook roomservice bieden.
Fastservice
Volgens Masslive.com lijkt de restaurantsector het idee van 1 keuken delen nu op te pikken. In de fastservicesector bijvorbeeld is Yum! Brands ermee gestart. Dit houdt in dat gasten van Taco Bell en KFC vanuit één keuken worden bediend, terwijl het toch 2 er verschillende concepten zijn.
Aantrekkelijk
Elders, waar onroerend goed prijzig is en keukenfaciliteiten duur om te huren, zijn ook concepten opgestart die een keuken delen. Volgens Masslive.com is een keuken delen een aantrekkelijk idee. "Je benut het personeel en materieel beter en gasten kunnen een keuze maken uit de 2 eetgelegenheden."
"Om het te laten werken is het essentieel dat je 2 concepten hebt die elkaar operationeel aanvullen, maar hun eigen identiteit hebben. Daarnaast zijn restaurantexperts het er wel over eens dat het moeilijk is er een succes van te maken."
Bron: Masslive.com. Getipt door: Bas van Kooten.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.