In het centrum van Utrecht opende komend weekend restaurant Instock. In dit restaurant wordt gewerkt met voedsel dat overblijft bij supermarkten.
Na Amsterdam en Den Haag opent nu ook de 3e vestiging in 2 jaar tijd. Freke van Nimwegen is een van de oprichters die eerst bij een supermarkt als assistent-supermarktmanager werkte: "Daar zagen we dat al die producten die onverkocht blijven aan het einde van de dag vaak nog goed zijn." De supermarktketen maakt zo veel mogelijk biogas van al die overgebleven spullen 'met een plekje'. "Wij dachten: daar moet je toch wat
beters mee kunnen doen", vertelt ze tegen de NOS.
Creativiteit
Instock komt met een goede oplossing, vinden de oprichters. Dagelijks halen ze spullen bij de voormalige werkgever (Albert Heijn) op die zijn overgebleven met hun 'food rescue kar'. "Hier zie je bijvoorbeeld bloemkool waar een plekje op zit", laat Van Nimwegen zien in de Amsterdamse vestiging. "Als je dat eraf snijdt, is het nog prima te gebruiken." Het vraagt wel veel creativiteit van de koks die er werken. "Elke dag komen er weer andere spullen binnen, dus elke dag is er een ander menu."
Bekijk hieronder de foto's van de Utrechtse vestiging.
